Feb 25, 20211 min read

เหตุใดเราจึงชอบกินมันฝรั่งทอด

งานวิจัยจากสถาบันมักซ์พลังค์เพื่อการวิจัยเรื่องการเผาผลาญอาหารในเยอรมนี ไขปริศนาว่าเหตุใดคนเราจึงมักกินมันฝรั่งทอดและโดนัท แม้ว่าจะอิ่มแล้วก็ตาม

ทีมนักวิทยาศาสตร์ศึกษาเรื่องนี้โดยใช้วิธีสแกนสมองของคนตอนที่พวกเขาได้เห็นภาพอาหารชนิดต่าง ๆ และพบว่าสมองของอาสาสมัครที่เข้าร่วมการทดลองจะมีปฏิกิริยาตอบสนองต่อภาพอาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูงมากที่สุด

นักวิจัยอธิบายว่า ที่เป็นเช่นนี้เพราะมันฝรั่งทอดมีทั้งไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูง ถือเป็นอาหารธรรมชาติเพียงไม่กี่ชนิดที่มีคุณสมบัตินี้ โดยหนึ่งในนั้นคือ "น้ำนมแม่"ซึ่งมีทั้งไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูง นักวิจัยจึงเชื่อว่าความชื่นชอบอาหารประเภทนี้ของคนเรามีอิทธิพลมาจากการกินนมแม่ ซึ่งสำคัญต่อสุขภาพทารกในช่วงวิวัฒนาการของมนุษย์นั่นเอง